食品廠車間衛生要求有哪些？

2021/8/31 11:26:48

食品廠車間衛生要求有哪些？ 發布時間：2021-08-04 作者：環氧地坪? 點擊次數：5 ? ? ? 食品廠車間衛生要求有哪些？食品衛生關乎健康，也是食品企業發展過程中核心的工作內容，那么，在食物加工過程中，有哪些需要注意的問題呢？或者說必須要嚴格把關的？環氧地坪小編就來和大家說道說道，主要有以下幾個方面： 1.不合格原料進入生產加工環節。 2.人的污染:未經正確的洗消，會帶來污染。 3.環境的污染:空間、臺面、工器具、容器等，特別是熟制后的，應嚴格執行消殺程序。 4.交叉污染:生熟交叉、人人交叉、人物交叉、物物交叉。 5.包裝物的污染:這是容易被忽視的，未經消殺的包裝物會帶來意想不到的污染。 6.異物:如鋼絲球、線頭等。 那么，我們應該如何避免以上問題的發生呢？ （1）車間的前處理、加工及滅有害菌三個工段應明確加以分隔，并確保裝罐工段的嚴格衛生。 （2）與物料相接觸的機器、輸送帶、工作臺面、工器具等，均應采用不銹鋼材料制作，車間內應設有對這些設備及工器具進行消殺的措施。凍肉的解凍吊架（道軌和滑車）亦宜采用不銹鋼材料制造。 （3）人員和物料進口處均應采取防蟲、防蠅措施，結合具體情況可分別采用滅蟲燈、暗道、風幕、水幕或緩沖間等。車間應配備熱水及溫水系統供設備或人員衛生清洗用。 （4）實罐車間的窗戶應是雙層窗（常溫車間一玻一紗，空調房間為雙層玻璃），窗柜材料宜采用透明堅韌的塑鋼門或不銹鋼門。 （5）車間天花板的粉刷層應耐潮，不應因吸潮而脫落。 （6）樓地面坡度1.5％～2％，不管地坪還是樓面均應做排水明溝，溝斷面以寬×深=300mm×150mm為好，以便排水通暢，并易于清掃，樓板結構應保證不漏水，明溝排水至室外處應做水封式排出口。 （7）車間的電梯井道應防止進水，電梯坑宜設集水坑排水，各消殺池也應設排水漏斗。 （8）選擇環保性能好的聚氨酯砂漿自流平作為地面材料，兼具了防滑、耐高低溫、防水腐蝕、耐酸堿油腐蝕的特性。